Batata-doce: assar é a melhor forma de preparo; veja por quê

A melhor forma de preparar a batata-doce para conservar seus nutrientes não é cozinhando em água nem fritando, mas sim assando. Especialistas e estudos apontam que este método preserva vitaminas e minerais importantes, realça o sabor adocicado natural do tubérculo e evita a adição de gorduras desnecessárias. Atualizado em 22 de junho de 2026.

Por que assar a batata-doce preserva mais nutrientes?

Ao assar a batata-doce, o calor seco do forno ou da airfryer cozinha o alimento sem a necessidade de imersão em água. Segundo publicações especializadas, isso é crucial para evitar a perda de vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C e algumas do complexo B, que se dissolvem e são descartadas com a água do cozimento. Além disso, o processo de assar concentra os nutrientes e intensifica o sabor adocicado natural do alimento, um efeito descrito como uma "caramelização" interna.

O que acontece ao cozinhar em água ou fritar?

O preparo da batata-doce impacta diretamente seu valor nutricional. Entenda as desvantagens dos métodos mais comuns:

• Cozimento em água: Embora seja uma técnica de baixo teor calórico, o cozimento tradicional leva a uma perda significativa de minerais e vitaminas que migram para a água. Quanto mais tempo o alimento fica submerso, maior é a perda nutricional.
• Fritura: Este método adiciona uma quantidade considerável de gordura e calorias, transformando um alimento saudável em uma opção mais pesada. As altas temperaturas do óleo também podem degradar vitaminas sensíveis ao calor.

Como fazer batata-doce assada (passo a passo)

Preparar a batata-doce assada é simples e rápido. A nutricionista Cibele Santos, em entrevista ao portal Metrópoles, reforça que o método é a melhor escolha para aproveitar os benefícios do alimento. Siga os passos:

1. Lave bem: Higienize a casca com uma escova para remover qualquer resíduo de terra. Manter a casca é recomendado, pois ela contém fibras e nutrientes.
2. Corte: Fatie em rodelas, palitos ou cubos, conforme sua preferência.
3. Tempere: Disponha os pedaços em uma assadeira e regue com um fio de azeite. Tempere com sal, pimenta e ervas como alecrim ou tomilho.
4. Asse: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 45 minutos. Vire os pedaços na metade do tempo para garantir que dourem por igual.

Perguntas frequentes sobre o preparo da batata-doce

É melhor assar no forno ou na airfryer?

Ambos os métodos são excelentes, pois utilizam calor seco para cozinhar o alimento, preservando os nutrientes e dispensando o uso de óleo. A airfryer pode ser uma alternativa mais rápida e prática para porções menores, entregando um resultado crocante por fora e macio por dentro.

Devo tirar a casca da batata-doce para assar?

Não é necessário. A casca da batata-doce é rica em fibras e outros nutrientes. Quando assada, ela adquire uma textura crocante e saborosa. Apenas certifique-se de higienizá-la corretamente antes do preparo.

Conclusão

Para aproveitar ao máximo os benefícios da batata-doce, assar é a técnica mais inteligente. O método não só preserva seu rico perfil de vitaminas e minerais, mas também realça seu sabor natural sem adicionar calorias extras. Uma pequena mudança no modo de preparo pode fazer uma grande diferença para uma alimentação mais nutritiva e saborosa.